Le café ferait-il grossir ?

(article du Jeudi 8 Janvier 2009 : parue sur le site le point.fr)

Certains nutritionnistes américains déconseillent le café sous prétexte qu’il serait susceptible de faire prendre du poids ! », as t on pus lire dans une des newsletter Santé et Café, chargée de faire connaître - notamment à la presse - les vertus du petit noir. Selon eux, la consommation de café augmenterait la sécrétion de cortisol, le niveau de stress, et inciterait à grignoter, d’où un risque de kilos superflus. Un message que les professionnels du secteur ne veulent évidemment pas laisser passer.

Alors, ils ont recensé les publications scientifiques concernant ce thème (et leur permettant d’étayer leur démonstration). Selon ces dernières, la consommation modérée de café n’augmente pas les hormones du stress. L’absorption d’une à deux tasses par jour serait donc sans effet sur la production de cortisol. « La dose minimale pour observer une augmentation significative des taux de cortisol est de 500 mg de caféine, soit l’équivalent de 4 à 5 tasses de café », précise la newsletter.

Ses auteurs vont même plus loin. Ils expliquent que la caféine augmente le métabolisme de repos. Ainsi, le fait de boire une seule tasse de café le ferait progresser de 3 à 4 %. Et l’effet serait plus important avec une consommation régulière de ce breuvage, au cours de la journée. Ce qui entraînerait une perte calorique de 150 chez les personnes minces et de 79 chez celles en surpoids. En d’autres termes, le petit noir pourrait finalement aider à maigrir (à des doses modérées, et sans sucre, évidemment). Arriver à cette conclusion, c’est quand même fort de café.