Réhabilitons la pomme de terre et appréciez la sans remord et avec plaisir :

(article du Lundi 5 Janvier 2009)

La mauvaise réputation de la pomme de terre !

Contrairement aux idées reçus, la pomme de terre ne contient aucune matière grasse, sauf si elle est préparée en friture ou avec du beurre ou de la crème. Avec une teneur calorique de seulement 90 Kcal pour 100 gr., elle est riche en eau (80% d'eau), en fibres alimentaires (2 gr pour 100 gr), en sels minéraux et en vitamines (C, B1, B3, B6).

La pomme de terre n'est donc pas un ennemis, ou à bannir lors d'un régime. En générale sa valeur calorique augmente avec la façon de la cuisinée. Préférez la sans matières grasses et préparée simplement. La pomme de terre est excellente pour des repas équilibrés, en accompagnement d'un légume vert et de protéines.

En effet, une fois cuite la chair de la pomme de terre a un fort pouvoir glycérique qui provoque lors de sa digestion, tout comme les protéines, une cessation de la sensation de faim .

Vous l'aurez compris lors d'un régime, proscrire plutôt frites et chips, beaucoup trop riches en calories, ou faire attention à la manière dont vous aller cuisiner vos pommes de terre, mais ne la boudez pas. D'autant qu'il existe mille et une façon de la cuisiner et de l'accompagne sans faire exploser la dose de calories.